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海老と彩り野菜のペペロンチーノ

海老と彩り野菜のペペロンチーノ
材料:(1人分)
パスタ100g
海老5〜6尾(60〜70g)
ブロッコリー100g
赤ピーマン1/2個
ベーコン(なんでもOK)30〜40g(薄切り3枚)
白ワイン50ml
50ml
にんにく3かけ
鷹の爪1/2本
オリーブオイル大さじ2
塩・コショウ適量
<海老と彩り野菜のペペロンチーノ>
パスタ料理の基本、オリーブオイルとにんにくで炒めた塩味のパスタ、ペペロンチーノです。
正式には、アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノと言い、イタリア語で、アーリオはニンニク、オーリオは油(特にオリーブオイル)、ペペロンチーノは唐辛子を指します。
どの様な具材でも合いますが、ここでは、海老とブロッコリーに、赤ピーマンを添えて、彩り鮮やかにしています。
 簡単パスタレシピ
1.
まず、パスタを茹でます。
たっぷりのお湯で茹でるのが定番ですが、フライパンで茹でるとラクです。
パスタを茹でている間に、材料を刻んで、ソースの下準備をしておきます。
ベーコンは短冊切り、にんにくはみじん切りにします。
鷹の爪は中の種を出して輪切りにします。
材料を切る

2.
ブロッコリーは乱切り、赤ピーマンは短冊切りにします。
海老は、尻尾を残して殻をむき、背ワタを取り除きます。
白ワイン50mlに水50mlを加えて計量しておきます。

※水の変わりにパスタの茹で汁を加えてもかまいません。
材料を切る

3.
フライパンに、オリーブオイルを入れます。
パスタを茹でたフライパンをそのまま使うと、洗い物が減ってラクです。
オイルをひいたら、にんにく、ベーコン、鷹の爪を入れ中火で炒めます。
にんにくとベーコンを炒める

4.
海老、ブロッコリー、赤ピーマンを投入します。
軽く塩・コショウをして炒めます。
彩り野菜を投入する

5.
白ワインと水を入れて、一煮立ちさせします。

※水の変わりにパスタの茹で汁を加えてもかまいません。
白ワインと水を投入する

6.
火を止めてから、パスタを投入し、ソースとよく絡ませます。
パスタを1〜2本、味見をして、塩・コショウで味を整えます。
手早くお皿に盛ったら完成です。

※パスタを投入する前に火を止める事で、パスタの茹で過ぎを防ぎます。
ソースと絡ませる
 簡単パスタレシピのコツ・ポイント
  • 具は適当に。海老がなければ普通に「彩り野菜のペペロンチーノ」になりますし、お好きな具材でどうぞ。
  • パスタを投入する前に火を止める事で、パスタの茹で過ぎを防ぎます。
  • 塩気が味の決め手なので、パスタを入れてから味見をして、味を整えます。
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