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濃厚カルボナーラ

濃厚カルボナーラ
材料:(1人分)
パスタ100g
ベーコン(なんでもOK)30〜40g(薄切り3枚)
卵黄Mサイズ2個(Lサイズ1個)
にんにく2かけ
粉チーズ20〜25g
白ワイン(orゆで汁)50ml
オリーブオイル大さじ2
マヨネーズ小さじ1
少々
粗引きコショウ少々
<濃厚カルボナーラ>
本場イタリアの生クリームを使用しないタイプの濃厚カルボナーラです。
パンチェッタの変わりにベーコンを、羊のチーズの変わりにパルメザンチーズを使ってお手軽に♪
生クリームが入っていないので、チーズと卵のかなり濃厚な味が堪能できます。
白ワインで風味を出すと共にパスタと絡め易くし、マヨネーズでコクを出しています。
 簡単パスタレシピ
1.
まず、パスタを茹でます。
たっぷりのお湯で茹でるのが定番ですが、フライパンで茹でるとラクです。
パスタを茹でている間に、材料を刻んで、ソースの下準備をしておきます。
にんにくはみじん切りに、ベーコンは短冊切りにします。
白ワイン(若しくは茹で汁)を50mlに計っておきます。
材料を切る

2.
ボールに、卵黄、粉チーズ、塩、粗引きコショウを入れてかき混ぜます。
塩、粗引きコショウの量は、軽く下味を付ける程度で良いです。

※粉チーズ、ベーコンに塩気があるので、塩の量は控えめにします。
卵液を作る

3.
フライパンに、オリーブオイルを入れます。
パスタを茹でたフライパンをそのまま使うと、洗い物が減ってラクです。
オリーブオイルをひいたら、にんにくとベーコンを入れ、中火で炒めます。
にんにくとベーコンを炒める

4.
白ワイン(若しくは茹で汁)を入れて、一煮立ちさせます。

※白ワインの方が、コクのあるまろやかな味になります。
白ワインを入れる

5.
火を止めてから、パスタとマヨネーズを投入します。
2で作った卵液も投入し、手早く絡ませます。

※卵液は、スプーンやヘラ等を使って素早く投入してください。
※パスタとベーコン、卵液は、ササッと手早く絡ませてください。
パスタを投入して混ぜる

6.
お皿に盛り、粗引きコショウをお好みの量でふりかけたら完成です。
お皿に盛り付ける
 簡単パスタレシピのコツ・ポイント
  • 卵液とパスタは、手早く絡ませたら、すぐにお皿に盛り付けます。
  • ソースの味見は、卵液の段階でしておきます。
  • パスタを投入する前に火を止める事で、卵がダマになるのを防ぎます。
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